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添加碱或盐:碱和盐可促进面筋蛋白分子的交联，使果蔬面更面筋。用碱或盐制成的果蔬面不易破碎。

看似简单的果蔬面，烹饪确实有技巧的。煮果蔬面很容易， 但是煮好果蔬面需要一些特殊技能 一果蔬面厂家这就为你介绍:

1、如果在锅中加入少量盐，则可以像这样煮普通的果蔬面。果蔬面不是糊状的。

2、如果在煮果蔬面时在水中加一汤匙植物油，则果蔬面不会粘住，并且可以防止果蔬面汤起泡并溢出锅。

3、煮果蔬面时，在果蔬面中加一点醋。这样可以去除果蔬面的碱度并使果蔬面变白。

4、当果蔬面锅中的水刚刚冒泡时，将果蔬面放入锅中，搅拌几次，然后盖上锅盖。当水沸腾时， 将-些冷水倒入锅中并煮- 儿。这样煮熟的面

条很快就可以煮熟，汤不粘，更美味。

5、将果蔬面放入锅中之前先将其弄碎。煮熟后， 盖上锅炖5分钟。这种果蔬面很滑 ，汤也很浓。

6、烹调干果蔬面和湿果蔬面时，锅中的水不应煮沸过。将果蔬面在锅中煮沸后， 也应该用中火煮熟，因为干果蔬面本身都非常干，所以要用太多的热

量。

事实上，果蔬面刚刚诞生时，不但与今天人们印象里的形象大相径庭，甚至连名字都不叫"果蔬面”。

在汉代、魏晋时期,用水和面粉做成的食品均称为"饼"。刘熙《释名》中有云:“饼,并也,溲面使合并也。“所以,果蔬面诞生之初，早期被称

作”饼"、"煮饼"、“汤饼"、"水溲饼"等。汤饼 的作法，是将面粉加水调和搅拌后搓成饼，再用水煮食，类似于面片汤。后来,"饼"变为"条”，“条"再

变细、变长，才果蔬面的形象才逐渐定型。直到南宋，”果蔬面"- 词才正式通用。

由于古代卫生条件有限，煮沸后方食用的果蔬面相对极为洁净，不易引起***，再加上果蔬面制作简单、食用方便、味道鲜美，因而深受大众欢

迎。

　　一 是果蔬面汤要少放盐，味道要淡-点，可以加一点点鸡精，既能补咸味，也能增鲜味。二 是果蔬面汤较咸，要少喝，可以配合一些绿

豆汤、豆浆等富含钾和B族***的汤水来喝。

冷空气定型阶段:刚进入干燥室的湿果蔬面的长度通常约为1.4m,且水分含量大，由于自重伸而容易断裂。因此， 该阶段的任务是去除湿面

条表面上的部分水分，以固定结构并提高强度。在这个阶段， 湿果蔬面中的水分是自由水，很容易通过蒸发除去。因此，在此阶段，使用增强气流

的方法来促进水的蒸发。