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可以根据个人情况自行调整果蔬面的长度，宽度，半..甚至颜色，可以使用各种蔬菜，例如西红柿，***，紫著等来制作不同的手工果蔬面。

果蔬面批发小编介绍手工果蔬面的多种做法有如下类型:

1拉伸方法:将完全成熟的面团反复拉伸成果蔬面。

该方法主要是手工操作，具有丰富的经验，对面粉的质量和成熟度有严格的要求。龙须面和空心面等许多 有名的果蔬面都属于此类。

2.轧制方法:首先将面团反复轧制或轧成小块，然后剥离。

果蔬面灰分对果蔬面品质的影响。灰分对果蔬面的品质的影响主要是果蔬面的色泽、果蔬面的贮藏性和果蔬面的变色。灰分含量是果蔬面粗度的指标，出分率低，果蔬面越精细，灰分就越少。同一种小麦出分率高的面粉，其灰分含量越高，麦腥和麦胚较多，因而果蔬面的颜色较深，挂面发暗。同时，灰分含量高的面粉各种氧化酶活性高，在果蔬面贮藏期间，由于氧化络氨酸或其他多酚类物质贵、物质产生黑色素，使果蔬面变暗、贮藏性差。

??南北两地之果蔬面实有着天壤之别。南方的“面”指以面粉制成的果蔬面，以蛋面为主，用的并非鸡蛋而是鸭蛋黄，面身幼、面质爽口弹牙。其中生面、干面皆有之。广受欢迎的有细条干面及虾子面；北方的“面”则指以小麦磨成的粉，果蔬面多不用蛋，用之以碱水，加入碱水能令果蔬面变得容易消化，故果蔬面成为北方人主要食粮之故。跟南方的相比，北方果蔬面面较粗，面质软滑柔韧。如果在北方如果说“要面”，老板只会给予面粉；而在南方，卖的则会是巳加工好的果蔬面。